アパレイユを型に流す

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドにカードルを填め、アパレイユ・フロマージュを流して平らに均し、冷蔵庫で冷やし固める。

クレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを作る

1. クレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。

クレームへ

アパレイユ・ブールを作る

1. ボウルにクレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを入れ、ゴムベラで柔らかく練り戻す。
2. 別のボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状に練り混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、1のクレーム･パティシエール･オ･フランボワーズを加え混ぜ、コーンスターチを加え混ぜ、サワークリームを加えてダマのない状態になるまでよく混ぜる。

アパレイユを型に流す

1. 冷やしておいたカードルにアパレイユ・ブールを流して平らに均す。
2. 1を冷蔵庫で冷やす。

焼成する

1. 棒状に成形したパート・シュクレ・オ・ザマンドを3〜4mm幅にカットする。
2. アパレイユの上面に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを充分に間隔を空けて並べ置く（8行×8列くらい）。
3. 2を170度のオーブンで50〜60分焼き、網で冷ます。
4. 3を3cm×9cmにカットする。