アパレイユを型に流す

1. 冷やしておいたカードルにアパレイユ・ブールを流して平らに均す。
2. 1を冷蔵庫で冷やす。

焼成する

1. 棒状に成形したパート・シュクレ・オ・ザマンドを3〜4mm幅にカットする。
2. アパレイユの上面に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを充分に間隔を空けて並べ置く（8行×8列くらい）。
3. 2を170度のオーブンで50〜60分焼き、網で冷ます。
4. 3を3cm×9cmにカットする。