パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を8cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、冷蔵庫で60分休ませる。

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アパレイユ・フロマージュを作る

1. ボウルに卵黄を入れて解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
2. 1に自家製チーズ、生クリームを加え混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。