ブルーベリーとチーズのタルトレット
Tartelette aux myrtilles et au fromage

パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を8cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、冷蔵庫で60分休ませる。

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アパレイユ・フロマージュを作る

1. ボウルに卵黄を入れて解し、グラニュー糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
2. 1に自家製チーズ、生クリームを加え混ぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。

焼成する

1. 敷き紙を敷いた天板に生地を敷いた型を並べ、ブルーベリーを1台につき10gずつ入れ、アパレイユ・フロマージュを型の9分目まで流し入れる。
2. 1を170度のオーブンで40〜45分焼く。

シャンティー・フロマージュを作る

1. ボウルに自家製チーズを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
2. 別のボウルに生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて6〜7分立てに泡立てる。
3. 2の一部を1の自家製チーズに加え混ぜて戻し、さらに泡立てて8分立てにする。
   （下写真は半量分くらいしかない。見積もりを誤ったのです）

仕上げる

1. ブルーベリーを軽く水洗いして水気を拭う。
2. タルト台の上にシャンティー・フロマージュを1cm径の星口金をつけた絞り袋で少量絞りだし、1のブルーベリーを全面を覆うように乗せる
3. 2の上にシャンティー・フロマージュを少量絞り、1のブルーベリーを同様に乗せ、シャンティー・フロマージュを星形に絞り、ミントを飾る。