ブルーベリーとチーズのタルトレット
Tartelette aux myrtilles et au fromage
6cm径タルトリング 12コ
自家製チーズのアパレイユとともに焼き込んだブルーベリーのタルトにフレッシュなブルーベリーを乗せました。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド | 作り方 |
|---|---|
| バター | 78g |
| タンプータン | 84g |
| 粉糖 | 6g |
| 全卵 | 24g |
| 塩 | 0.5g |
| 薄力粉 | 120g |
| 自家製チーズ | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 666g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 334g |
| ケフィア菌 | 1袋 |
| クシソルト | 少量 |
| レモン汁 | 30g |
| 塩 | 2g |
| アパレイユ・フロマージュ | 作り方 |
|---|---|
| 卵黄 | 25g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 自家製チーズ | 50g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 50g |
| 薄力粉 | 8g |
| ガルニチュール | |
|---|---|
| ブルーベリー | 120g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
