パータ・シュー
Pâte à choux
水分をしっかり飛ばしてサクサクに焼きあげるのがフランス式。
| パータ・シュー | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 125g |
| バター | 50g |
| 塩 | 2g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 薄力粉 | 75g |
| 全卵 | 100g |
| パータ･シュー･ア･ラ･キャネル | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 125g |
| バター | 50g |
| 塩 | 2g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 73g |
| シナモン粉 | 2g |
| 全卵 | 100g |
| 焼成用 | |
|---|---|
| ドリュール | |
| 全卵 | 適量 |
| アマンド・アッシェ | 90g |
【この生地を使用した菓子】
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
