シュー・ア・ラ・ピスタシュ
Choux à la pistaches
12コ
ピスタチオ風味のシュークリーム。
| パータ・シュー | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 125g |
| バター | 50g |
| 塩 | 2g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 薄力粉 | 75g |
| 全卵 | 100g |
| 生地用 | |
|---|---|
| アマンド・アッシェ | 90g |
| 溶き卵 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| クレーム・ピスタシュ | 作り方 |
|---|---|
| クレーム・シャンティー | |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 130g |
| グラニュー糖 | 13g |
| クレーム・パティシエール | 370g |
| パート・ド・ピスタシュ | 60g |
| クレーム・パティシエール | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 325g |
| ヴァニラ棒 | 1/3本 |
| 卵黄 | 78g |
| グラニュー糖 | 78g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 20g |
| コーンスターチ | 13g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
