シュー・ア・ラ・クレーム
Choux à la crème
12コ
カスタードのシュークリーム。
| パータ・シュー | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 125g |
| バター | 50g |
| 塩 | 2g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 薄力粉 | 75g |
| 全卵 | 100g |
| クレーム・パティシエール | 作り方 |
|---|---|
| 牛乳 | 500g |
| ヴァニラ棒 | 1/2本 |
| 卵黄 | 120g |
| グラニュー糖 | 120g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 30g |
| コーンスターチ | 20g |
| バター | 30g |
| 焼成用 | |
|---|---|
| アマンド・アッシェ | 90g |
| ドリュール | |
| 全卵 | 適量 |
| デコール | |
|---|---|
| 粉糖 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
