ミルクチョコレートと清見オレンジのムース

パータ・ボンブベースのミルクチョコレートのムース（オレンジとシナモン風味）。アングレーズベースの清見オレンジのムース（メース風味）。清見オレンジのソース（クローブ風味）。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ショコラ・サン・ファリーヌ。オレンジ風味のシロップ。

紅茶とチーズのムース

アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。

ケイク・オ・キャラメル・エ・オ・マロン

キャラメルと栗のパウンドケーキ。クレーム・キャラメル（アニスとクローブ風味）。カスタニエ。