ケイク・オ・キャラメル・エ・オ・マロン
Cake au caramel et au marrons
8cm×17cmパウンド型/約1936kcal（1台当たり）
スパイス風味のキャラメルと栗のパウンドケーキをラム酒で香りづけしました。
| 作り方 | ||
| パータ・ケイク | 1台 | 2台 |
|---|---|---|
| クレーム・キャラメル | ||
| グラニュー糖 | 40g | 80g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 50g | 100g |
| アニスシード（ホール） | 1.5g | 3g |
| クローブ（ホール） | 1コ | 2コ |
| 発酵バター | 80g | 160g |
| グラニュー糖 | 75g | 150g |
| 全卵 | 85g | 170g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 90g | 180g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ラム酒 | 15g | 30g |
| ガルニチュール | ||
|---|---|---|
| カスタニエ40 | 80g | 160g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| ラム酒 | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
