パータ・ケイクを作る

1. ショコラ・ノワールを刻む。
2. ミントを水洗いして水気を拭い、枝を除いて細かく刻む。
3. ボウルに発酵バター入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
4. 3のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、2のミントを加え混ぜ、アーモンド粉を加え混ぜる。
5. 4に合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
6. 5に2のミントを加え混ぜ、1のショコラ・ノワールを加え混ぜ、クレーム・ド・マントを加え混ぜる。