フランボワーズとホワイトチョコレートのムース
Mousse aux framboises et au chocolat blanc
6cm径×4cm高セルクル 12コ
フランボワーズにホワイトチョコレートとコーヒーゼリーを合わせました。
| ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール |
| 20cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| ソース・オ・カフェ |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| インスタントコーヒー |
| 板ゼラチン |
| カルーア |
| アンビバージュ・フランボワーズ |
| ボーメ30度シロップ |
| クレーム・ド・フランボワーズ |
| 水 |
| ムース・オ・ショコラ・ブラン |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ショコラ・ブラン |
| イボワール（カカオ分35％） |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| ヴァニラ棒 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| ムース･オ･フランボワーズ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ピュレ・ド・フランボワーズ |
| 板ゼラチン |
| クレーム・ド・フランボワーズ |
| デコール |
| クレーム・シャンティー |
| 生クリーム（乳脂肪分41%） |
| グラニュー糖 |
| グラサージュ･フランボワーズ |
| ナパージュ･ヌートル |
| ピュレ･ド･フランボワーズ |
| フランボワーズ |
| エヴァンタイユ･ド･ショコラ･ブラン |
| 粉糖 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
