ピスタチオ粉を作る

1. ピスタチオ粉を作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 1のピスタチオ粉をミル等に掛けてさらに粒子を細かくする（長く掛けると油が出るので注意）。
3. 2のピスタチオ粉を篩に掛け、粒の大きなものを取り除く（大粒のものは飾りに使用する）。

ナッツの前処理へ

生地を作る

1. ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまですり混ぜ、粉糖を加えてすり混ぜ、生クリームを加え混ぜ、ヴァニラ種子、塩を加え混ぜる。
2. 1にピスタチオ粉を加え混ぜ、篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜる。