プラリネ・アマンドを作る
- 詳細はこちらを参照して下さい。
枠を用意する
- ビニールを敷いた台に枠を置き（12cm×10cmくらい）、テープ等でしっかりと固定する。
プラリネを作る
- ボウルに刻んだショコラ・オ・レを入れて湯煎に掛けて溶かす。
- 別のボウルにプラリネ・アマンド、カカオバターを入れて湯煎に掛けて溶かす。
- 1のショコラ・オ・レに2のプラリネを加え混ぜ、緩めたバター（電子レンジで溶けない程度に加熱する）を加えてしばらくおく。
- 3のバターが馴染んできたらゴムベラで均一になるまで混ぜる。
プラリネを枠に流す
- 枠にプラリネを流し入れる。
- 1の底を軽く叩いて余分な空気を除き、常温（20度ほど）で固める（気温が高い場合は冷蔵庫で固める）。
