生地を伸ばしてカットする

1. 打ち粉を振った台にパータ・クロワッサンを置き、麵棒で4mm厚、22cm幅×52cm長くらいに伸ばす。
2. 1の生地の両端を切り落として20cm幅にし、底辺8cmの二等辺三角形にカットする。

成形して最終発酵を行う

1. カットした生地の底辺から垂線に沿って2cmくらいの切り込みを入れ、切り込み部分を外側へ折り返して軽く押え、先端に向かって軽く巻く。
2. オーブンシート等を敷いた天板に1を先端部分を下にして並べる。
3. 2に霧を吹いて発酵（30度・60分）させる。

焼成する

1. 生地に刷毛でドリュールを塗り、200度のオーブンで20〜25分焼く。