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 パータ・クロワッサン

Pâte à croissant 

パータ・クロワッサン

パータ・クロワッサン
Pâte à croissant

バターを折り込んで層状に形成するパン生地。

配合1 作り方
デトランプ
粉類
強力粉
薄力粉
グラニュー糖
顆粒ドライイースト
発酵バター
牛乳
折り込み用バター
配合2 作り方
デトランプ
粉類
強力粉
薄力粉
グラニュー糖
顆粒ドライイースト
牛乳
溶かしバター
折り込み用発酵バター

【配合1を使用したパン】

クロワッサン 苺とピスタチオのデニッシュ

【配合2を使用したパン】

クイニー・アマン

飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。

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