クロワッサン・オ・ブール
Croissant au beurre
9cm長 10〜12コ
折り込み生地で作る三日月形のパン。
| パータ・クロワッサン | 作り方 |
|---|---|
| デトランプ | |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 125g |
| 強力粉 | 125g |
| グラニュー糖 | 25g |
| 塩 | 5g |
| 顆粒ドライイースト | 4g |
| 発酵バター | 20g |
| 牛乳 | 160g |
| 折り込み用バター | 150g |
| ドリュール | |
|---|---|
| 全卵 | 適量 |
【参考文献】
『CAKEing（ケーキング）2』（柴田書店 1997/05 ISBN4-388-80031-7）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
