キッシュ・ロレーヌ
Quiche lorraine
18cm径×3cm高セルクル 1台/約2041kcal
フランス、ロレーヌ地方の郷土料理。ベーコンだけを使うのがロレーヌ風とか。
| パート・ブリゼ | 作り方 |
|---|---|
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 60g |
| 強力粉 | 60g |
| バター | 96g |
| 水 | 48g |
| 塩 | 2.4g |
| アパレイユ | 作り方 |
|---|---|
| 全卵 | 150g |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 180g |
| 牛乳 | 80g |
| 塩 | 1.6g |
| 胡椒 | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| グリュイエールチーズ | 35g |
| ドリュール | |
|---|---|
| 全卵 | 適量 |
| ガルニチュール | 作り方 |
|---|---|
| グリュイエールチーズ | 35g |
| 薫製ベーコン | 140g |
| 胡椒 | 少々 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
