パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って空焼きする

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2のパート・シュクレ・オ・ザマンドを8cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、再度ピケして冷蔵庫で30分休ませる。
4. 3に紙を敷いて重石を乗せ、170度のオーブンで15分焼き、重石を外して10分、計25分焼き、冷ます。

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ガルニチュールを用意する

1. アーモンド、ピスタチオをそれぞれ湯剝きする（皮なしの場合はそのままで良い）。
2. 1のアーモンド、ノワゼット、胡桃を180度のオーブンで約15分ローストする。