クリームを絞り入れて焼く

1. クレーム・ダマンド・ピスタシュを常温に30分程度置いておく。
2. 生地を敷いた型に1のクレーム・ダマンド・ピスタシュを流し入れてパレットで均し、冷蔵庫に入れて再度クリームを締める（クリームが常温のまま焼くとコンポートが沈む）。
3. コンポート・ド・ポワールの汁気をよく切り、3mm幅の切り込みを入れる（このとき完全に切り離さず、下端部分で繋がった状態にしておく）。
4. 2を天板に置き、3のコンポート・ド・ポワールをヘタ部分を型の中心に尻部分を型の縁に向けて乗せる。
5. 4を180度のオーブンで50分〜55分焼く。

仕上げる

1. コンフィチュール・ダブリコを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ピスタチオを湯剥きして、微塵切りにする。
3. ボウルにコンフィチュール・ダブリコを入れる。
4. 鍋にコンポート・ド・ポワールのシロップを入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろして3のコンフィチュール・ダブリコに加え混ぜる。
5. タルト上面に4のグラサージュを塗り、2のピスタチオを飾る。

コンフィチュールへ