パータ・フィロ
Pâte à filo
パイとも違うパリッとした食感の薄い生地。バクラワ生地に近い感じ。
| パータ・フィロ | 作り方 |
|---|---|
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 150g |
| 強力粉 | 100g |
| 全卵 | 60g |
| オリーヴ油 | 20g |
| 湯（40度） | 100g |
| 塩 | 2g |
| 打ち粉 | |
|---|---|
| コーンスターチ | 適量 |
【この生地を使用した菓子】
【参考文献】
『ベーシックは美味しい』河田勝彦（柴田書店 2002/10 ISBN4-388-05911-0）
『CAKEing（ケーキング）6』（柴田書店 2001/06 ISBN4-388-80077-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
