ノワゼットを加えたココアの別立て生地。
1 20cm角天板
2 24cm角天板
3 26.5cm×31.5cm天板
4 30cm角天板
5 30cm×40cm天板
作り方 | |||||
配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
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卵黄 | 32g | 46g | 58g | 72g | 96g |
グラニュー糖 | 21g | 30g | 38g | 59g | 79g |
メレンゲ | |||||
卵白 | 35g | 51g | 65g | 80g | 107g |
グラニュー糖 | 11g | 16g | 20g | 25g | 33g |
粉類 | |||||
薄力粉 | 14g | 20g | 26g | 32g | 43g |
ココアパウダー | 5g | 8g | 10g | 12g | 16g |
溶かしバター | 9g | 14g | 16g | 20g | 27g |
ノワゼット | 12g | 18g | 23g | 28g | 37g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。