ビスキュイ・マカロンを作る

1. ボウルに卵白、少量のグラニュー糖を入れて泡立て、立ち上がってきたらグラニュー糖の半量を加えて泡立て、艶が出てきたら残りのグラニュー糖を加えて9分立てに泡立てる。
2. 1のメレンゲに合わせ篩ったタンプータン、薄力粉を数回に分けて加えながらゴムベラで掬いあげるように混ぜる。

焼成する

1. 天板にビスキュイ・マカロンを流して平らに均し、190度のオーブンで18〜20分焼く。