紅茶とチーズのムース

アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。

タルト・ア・ラ・マング

マンゴーのタルト。パート・ブリゼ。カルダモン風味のクーリ。