プリュノーの赤ワイン煮を作る

1. 鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖を入れ、プリュノー、シナモン棒、レモン皮を加えて火に掛け、沸騰したら弱火にして数分加熱し、火から下ろす。
2. 1を別器に移し、2〜3日漬けておく。

パート・サブレを作る

1. ボウルに発酵バターを入れて泡立て器ですり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、卵黄を加え混ぜ、ヴァニラシュガー、塩を加え混ぜ、カルヴァドスを加え混ぜる。
2. 1に合わせ篩った薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。