ガトー・ブルトン
Gâteau breton
18cm径 マンケ型/約2822kcal
フランス、ブルターニュ地方の伝統菓子。
| パート・サブレ | 作り方 |
|---|---|
| 発酵バター | 160g |
| グラニュー糖 | 133g |
| 卵黄 | 55g |
| バニラシュガー | 1g |
| 塩 | 2g |
| カルヴァドス | 20g | 粉類 |
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 0.5g |
| プリュノーの赤ワイン煮 | 作り方 |
|---|---|
| プリュノー | 20粒 | シロップ |
| 赤ワイン | 150g |
| 水 | 90g |
| グラニュー糖 | 35g |
| シナモン棒 | 1cm |
| レモン皮 | 1/4切れ |
【カルヴァドス】
林檎酒（シードル）を蒸留したブランデー（フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県で造られることから）。
【参考文献】
『一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ 別冊家庭画報』
（世界文化社 1996/05 ISBN4-418-96134-8）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
