アーモンド粉を作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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パータ・ケイクを作る

1. ショコラ・オ・レ、アニスシードの半量をそれぞれ刻む。
2. ボウルに発酵バター入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
3. 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、アーモンド粉を加え混ぜ、1のアニスシードを加え混ぜる。
4. 3に合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらさらによく混ぜ、ダマのない滑らかな状態になったら1のショコラ・オ・レを加え混ぜ、アニゼットを加え混ぜる。