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ケイク・ア・ラニ・エ・オ・ショコラ・オ・レ／Cake à l'anis et au chocolat au lait
ケイク・ア・ラニ・エ・オ・ショコラ・オ・レ
Cake à l'anis et au chocolat au lait
8cm×17cmパウンド型/約1899kcal（1台当たり）
清涼感溢れるアニスのパウンドケーキにミルクチョコを合わせました。
| パータ・ケイク | 作り方 | |
|---|---|---|
| 1台 | 2台 | |
| 発酵バター | 95g | 190g |
| グラニュー糖 | 80g | 160g |
| 全卵 | 85g | 170g |
| アーモンド粉 | 15g | 30g |
| アニスシード | 2.5g | 5g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 85g | 170g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ショコラ・オ・レ | ||
| ジヴァラ･ラクテ（カカオ分40％） | 50g | 100g |
| アニゼット | 15g | 30g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| アニゼット | 適量 | 適量 |
- 【アニス】
- 地中海東部地域原産のセリ科の一年草。シードといっても種ではなく、種のように見える果実。スターアニス（八角）とは異なる。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
パータ・ケイクを作る
- ショコラ・オ・レ、アニスシードの半量をそれぞれ刻む。
- ボウルに発酵バター入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
- 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、アーモンド粉を加え混ぜ、1のアニスシードを加え混ぜる。
- 3に合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらさらによく混ぜ、ダマのない滑らかな状態になったら1のショコラ・オ・レを加え混ぜ、アニゼットを加え混ぜる。
【備考】
バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。
焼成する
- 天板に生地を詰めた型を並べ、170度のオーブンで55〜60分焼く。
- 1が熱いうちに上面に刷毛でアニゼットを塗り、型から外して冷ます。
- 2の粗熱がとれたらラップで包んで冷蔵庫で3〜4日熟成させる。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ケイク・ア・ラニ・エ・オ・ショコラ・オ・レ／Cake à l'anis et au chocolat au lait
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