組み立てる

1. ジェノワーズ・ダマンドにアンビバージュ・フレーズを塗り、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す（生地より一回り大きい台紙に乗せると作業がしやすい）。
2. 1の生地にガルニチュールの苺（7粒）を並べ（中央と縁には置かない）、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す。
3. 2にアンビバージュ・フレーズを塗ったジェノワーズ・ダマンドを返し乗せる。

組み立てる（2）

1. ジェノワーズ・ダマンドの上面にアンビバージュ・フレーズを塗る。
2. 1にシャンティー・フレーズを乗せてパレットで均し、ガルニチュールの苺（残り7粒）を並べ、シャンティー・フレーズを乗せてパレットで均す。
3. 2にアンビバージュ・フレーズを塗ったジェノワーズ・ダマンドを返し乗せ、上面にもアンビバージュ・フレーズを塗る。
4. 3の側面に、隙間を埋めるようにしてシャンティー・フレーズを塗り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩休ませる。