サブレ・オ・ゼピス
Sablés aux épices
1.8cm幅×5cm長/約40kcal（1組当たり）
スパイス風味の絞りだしクッキーに無花果ジャムを挟みました。
| 作り方 | ||
| サブレ・オ・ゼピス | 54コ | 108コ |
|---|---|---|
| バター | 48g | 96g |
| グラニュー糖 | 10g | 20g |
| タンプータン | 48g | 96g |
| 全卵 | 22.5g | 45g |
| 牛乳 | 4.5g | 9g |
| 薄力粉 | 67.5g | 135g |
| 4種のエピス | 2.5g | 5g |
| 作り方 | |
| 4種のエピス | |
|---|---|
| シナモン | 2g |
| アニスシード | 2g |
| クローブ（6〜7粒） | 0.5g |
| ナツメグ | 0.5g |
| コンフィチュール･ド･フィグ | 作り方 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 110g |
| 水飴 | 10g |
| 水 | 15g |
| ピュレ・ド・フィグ | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| LMペクチン | 15g |
| レモン汁 | 10g |
【参考文献】
『河田勝彦 菓子のメモワール プティ･フールとコンフィズリー』河田勝彦
（柴田書店 2008/08 ISBN978-4-388-06035-1）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
