生地を作る

1. ボウルに篩った薄力粉を入れ、タンプータン、粉糖を加え混ぜ、ヴァニラシュガー、塩を順次加え混ぜる。
2. 1に角切りのバターを加えてカードで切り混ぜ、さらに手で揉み混ぜてサラサラの状態にする。
3. 2に卵黄、水を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらひとつに纏める。
4. 3の生地をラップに包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。

成形する

1. 生地を適宜カットし、1コ当たり9gずつに計量する。
2. 1の生地を掌で丸めて7〜8cm長の棒状にし、さらに両端を少し細くして紡錘形にする。
3. 2の生地を指に引っ掛け、指の丸みに沿って生地を丸めて三日月形にする。

焼成する

1. 敷き紙等を敷いた天板に成形した生地を並べる。
2. 1を180度のオーブンで14〜15分焼く。