アーモンド粉を作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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生地を作る

1. ボウルにアーモンド粉、グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜ、卵白を加えてパート状（どうにか纏まる程度）になるまでよく混ぜる。

成形して焼成する

1. 台に生地を置いて麵棒で5mm厚に伸ばし（多少ベタつくがそのまま伸ばす）、3cm径の丸抜き型で抜く。
2. オーブンシート等を敷いた天板に1をパレットで掬って並べる。
3. ボウルに卵白を入れ、アーモンドを浸して絡める。
4. 2の生地に3のアーモンドを乗せ、軽く押さえて貼りつける（強く押しつけると割れるので注意）。
5. 4を160度のオーブンで24〜25分焼く。