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マカロン・オ・ザマンド／Macarons aux amandes
マカロン・オ・ザマンド
Macarons aux amandes
3cm径/約41kcal（1コ当たり）
アーモンド風味のマカロン。
| マカロン・オ・ザマンド | 作り方 | |
|---|---|---|
| 35コ | 42コ | |
| アーモンド粉 | 120g | 144g |
| グラニュー糖 | 130g | 156g | 卵白 | 26g | 31g |
| アーモンド（皮つき全粒） | 35粒 | 42粒 |
| 卵白 | 適量 | 適量 |
【参考文献】
『乾き菓子 495』榊 満編著 渡辺義雄製作/監修
（モーリス・カンパニー 1998/09 ISBN4-7952-3837-5）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルにアーモンド粉、グラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜ、卵白を加えてパート状（どうにか纏まる程度）になるまでよく混ぜる。
成形して焼成する
- 台に生地を置いて麵棒で5mm厚に伸ばし（多少ベタつくがそのまま伸ばす）、3cm径の丸抜き型で抜く。
- オーブンシート等を敷いた天板に1をパレットで掬って並べる。
- ボウルに卵白を入れ、アーモンドを浸して絡める。
- 2の生地に3のアーモンドを乗せ、軽く押さえて貼りつける（強く押しつけると割れるので注意）。
- 4を160度のオーブンで24〜25分焼く。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
マカロン・オ・ザマンド／Macarons aux amandes
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