生地にフロランタンを流して焼く
- 天板（30×40cm）に上生地（焼き時間の短いほう）を乗せ、アパレイユ・フロランタンを流してパレットでざっと均し、180度のオーブンで25分焼く。
- 1の粗熱が取れたら4.5cm角に切り分ける。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
組み立てる
- 鍋にフランボワーズ・ペパンを入れて火に掛け、軽く温める。
- 下生地に1のフランボワーズ・ペパンを流してパレットで全体に塗り広げる。
- 2にフロランタンの生地を乗せ、軽く押さえて密着させる。
- 3の切れ目に包丁を入れ、一気に切り下ろす。
【備考】
ジャムは温めたほうが生地に塗りやすい。冷たいと生地が剝がれたり潰れたりする。
袋に入れる
- オーブンペーパー等にカレ・アルザシアンを裏返して置き、ペーパーで包む。
- 1を菓子袋に入れ、ペーパーを抜き取る。
