ジャンドゥージャ・レを作る
- アーモンドを湯剝きする（詳細はリンクを参照して下さい）。
- 1のアーモンドを180度のオーブンで4〜5分焼き、ノワゼットを加えてさらに10分焼く。
- ボウルにショコラ・オ・レ、カカオバターを入れ、湯煎に掛けて溶かす。
- 2のナッツ類をフードプロセッサーに掛け、ある程度細かくなったら粉糖を加えてさらに回す。
- 4に3を加えて均一になるまで回す。
【備考】
プラリネは砂糖をキャラメリゼするが、ジャンドゥージャはキャラメリゼしない。
ジャンドゥージャについて、プラリネにチョコレートを加えたものという説明も見られるが、上記に従ってここではその立場を取らない。
