成形して最終発酵を行う

1. 敷紙を敷いた天板に下生地（8cm角）を並べ、ドリュールを刷毛で塗る。
2. 縁生地（2.5幅×9cm長）を縦方向に軽く引っ張って伸ばし、生地を広げて1の下生地の縁に沿うように貼りつける。
3. 2を発酵（30度・60分）させる。

焼成する

1. 生地中央の窪みにクレーム・ド・ピスタシュを絞り袋で絞り入れる。
2. 縁生地に刷毛でドリュールを塗り、200度のオーブンで20〜25分焼く。

グラサージュ・フレーズを作る

1. ナパージュ・ヌートルを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. コンフィチュール・ド・フレーズを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
3. ボウルに1のナパージュ・ヌートル、2のコンフィチュール・ド・フレーズを入れて湯煎に掛けて溶かし、人肌程度に保温しておく。

ナパージュ・ヌートルへ

コンフィチュールへ

デコール

1. 苺を水洗いして水気を拭い、飾り用の苺は半割にし、それ以外はヘタを除いて半割にし、断面にグラサージュ・フレーズを刷毛で塗る。
2. ボウルにクレーム・パティシエール・ア・ラ・ピスタシュを入れ、ゴムベラで柔らかく混ぜ戻す。
3. デニュッシュ中央に2のクレーム・パティシエール・ア・ラ・ピスタシュを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で絞り入れる（クレーム・ド・ピスタシュ部分を軽く押さえて窪ませると絞り入れやすい）。
4. 3に1の苺を3〜4切れずつ飾り、中央に2のクレーム・パティシエール・ア・ラ・ピスタシュの残りを絞り、1の飾り用の苺を乗せる。