アパレイユを作る

1. ボウルに全卵を入れて解し、生クリーム、牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜ、塩、胡椒を加え混ぜる。

アパレイユを型に流して焼く

1. エメンタールチーズをすり下ろす。
2. アパレイユに1のエメンタールチーズの半量を加え混ぜる。
3. 空焼きしたタルトにガルニチュールのトマトを敷き詰める。
4. 3に2のアパレイユを流し入れ、上面に1のエメンタールチーズの残りを散らし、180度のオーブンで40〜45分焼く。