飾りを作る

1. 断ち落としの生地を麵棒で薄く伸ばして1cm幅の帯状にカットし、殘りの部分を7cm径の菊抜き型で拔いてさらにその中央を5cm径の菊抜き型で抜く。
2. パイ皿の生地上面にドリュールを刷毛で塗り、縁部分に1の帯状の生地を貼りつける。
3. 1の帯状の生地の残りを適当な長さにカットし、生地両端を合わせて雫状に形作り、縁生地の内側に合わせ目を中心に向けて放射状に並べる。
4. 3の飾りの生地にドリュールを塗り、中央に1のリング状の生地を乗せ、ドリュールを塗り、ナイフで数カ所に空気穴を開ける。

上掛け用のジャムを用意する

1. コンフィチュール・ダブリコを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 1のコンフィチュール・ダブリコにクレーム・ダブリコを加え混ぜる。

コンフィチュールへ

焼成する

1. 天板にパイ皿を乗せ、200度のオーブンで60〜70分焼く。
2. 1が熱いうちに上面に刷毛でコンフィチュールを塗り、型から外して冷ます。