パータ・ムラング・オ・ショコラを作る

1. ボウルに卵白、少量のグラニュー糖を入れて泡立て、立ち上がってきたらグラニュー糖の半量を加えて泡立て、艶が出てきたら残りのグラニュー糖を加えて9分立てに泡立てる。
2. 1のメレンゲに合わせ篩った粉糖、ココアパウダーを少しずつ加えてゴムベラで掬いあげるように混ぜる。

焼成する

1. 敷き紙を敷いた天板にパータ・ムラング・オ・ショコラを絞り袋で適宜絞りだす。
2. 1を130度のオーブンで60分焼く。