ジェノワーズ・レジェ
Génoise leger
生クリームを加えた軽い共立てスポンジ生地。
| 使用型・天板 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 27cm角深天板 | 1cm高 | 1.2cm髙 | 1.5cm高 | ||
| 30cm角深天板 | 1cm高 | 1.2cm高 | 1.5cm高 | ||
| 30cm×40cm角深天板 | 1cm高 |
| 使用型・天板 | 6 | 7 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 27cm角深天板 | |||||
| 30cm角深天板 | |||||
| 30cm×40cm角深天板 | 1.2cm髙 | 1.5cm髙 |
| 作り方 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 全卵 | 104g | 125g | 150g | 167g | 188g |
| グラニュー糖 | 50g | 60g | 72g | 80g | 90g |
| 薄力粉 | 39g | 47g | 57g | 63g | 71g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 13g | 16g | 20g | 21g | 24g |
| 作り方 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 配合 | 6 | 7 | |||
| 全卵 | 200g | 250g | |||
| グラニュー糖 | 96g | 120g | |||
| 薄力粉 | 76g | 95g | |||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 26g | 32g | |||
【この生地を使用した菓子】
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
