ルレ・オ・フレーズ
Roulé aux fraises
30cm×40cm 1本（3cm幅 11コ）
約220kcal（1コ当たり）
苺のピュレを加えたシャンティーを軽めのスポンジで巻きました。
| ジェノワーズ・レジェ | 作り方 |
|---|---|
| 30cm×40cm | 1枚 |
| 全卵 | 200g |
| グラニュー糖 | 96g |
| 薄力粉 | 76g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 26g |
| シャンティー・フレーズ | 作り方 |
|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 220g |
| グラニュー糖 | 22g |
| ピュレ・ド・フレーズ | 110g |
| デコール | 作り方 |
|---|---|
| 粉糖 | 適量 |
| クレーム・シャンティー | |
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 50g |
| グラニュー糖 | 4g |
| 苺（小粒なもの） | 6粒 |
| ナパージュ・ヌートル | 20g |
| 水 | 3g |
| ガルニチュール | |
|---|---|
| 苺（小粒なもの） | 10〜12粒 |
生クリーム（乳脂肪分47％）を85％、牛乳を15％で合わせると、41％になります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
