ジェノワーズ・オ・カフェ・レジェ
Génoise au café leger
生クリームを加えたコーヒー風味の軽い共立てスポンジ生地。
| 使用型・天板 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 27cm角深天板 | 1cm高 | 1.2cm髙 | 1.5cm高 | ||
| 30cm角深天板 | 1cm高 | 1.2cm高 | 1.5cm高 | ||
| 30cm×40cm角深天板 | 1cm高 |
| 使用型・天板 | 6 | 7 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 27cm角深天板 | |||||
| 30cm角深天板 | |||||
| 30cm×40cm角深天板 | 1.2cm髙 | 1.5cm髙 |
| 配合 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 全卵 | 104g | 125g | 150g | 167g | 188g |
| グラニュー糖 | 57g | 69g | 83g | 92g | 103g |
| 薄力粉 | 38g | 45g | 54g | 60g | 68g |
| インスタントコーヒー | 5g | 6g | 7g | 7.5g | 8g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 13g | 16g | 20g | 21g | 24g |
| 作り方 | |||||
| 配合 | 6 | 7 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 全卵 | 200g | 250g | |||
| グラニュー糖 | 110g | 137g | |||
| 薄力粉 | 72g | 90g | |||
| インスタントコーヒー | 9g | 11g | |||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 26g | 32g | |||
【この生地を使用した菓子】
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
