ルレ・オ・カフェ
Roulé au café
30cm×40cm 1本（3cm幅 11コ）
シャンティー・カフェを軽めのコーヒースポンジで巻きました。
| ジェノワーズ･オ･カフェ･レジェ | 作り方 |
|---|---|
| 30cm×40cm | 1枚 |
| 全卵 | 200g |
| グラニュー糖 | 110g |
| 薄力粉 | 72g |
| インスタントコーヒー | 9g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 26g |
| カフェ・エクストラ | 作り方 |
|---|---|
| コーヒー液 | |
| インスタントコーヒー | 4g |
| 湯 | 24g |
| グラニュー糖 | 24g |
| 水 | 少量 |
| シャンティー・カフェ | 作り方 |
|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 220g |
| グラニュー糖 | 35g |
| カフェ・エクストラ | 20g |
| カルーア | 8g |
| デコール | 作り方 |
|---|---|
| クレーム・シャンティー | |
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 80g |
| グラニュー糖 | 6g |
| コーヒービーンズチョコレート | 22粒 |
| 粉糖 | 適量 |
生クリーム（乳脂肪分47％）を85％、牛乳を15％で合わせると、41％になります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
