各素材を合わせる

1. バジルを水洗いして枝を除き（バジルは変色しやすいので使用する直前に作業する）、フードプロセッサーに掛け、EXVオリーヴオイル、生クリームを加えて軽く回す（量が少なくて混ざりにくい場合、アングレーズの一部を加える）。
2. アングレーズに1のペーストを加え混ぜる。
3. クレーム・フェテを立て直して肌理を整え、ムラング・イタリエンヌを加えて泡立て器で数回軽く混ぜる。
4. 3に2の半量を加えて泡立て器で掬いあげるように混ぜ、馴染んだら2の残りを加えて同様に混ぜ、ゴムベラに替えて底から掬いあげるように混ぜる。

容器に流して固める

1. ムース・グラッセ・オ・バジリークを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で容器に絞り入れ（あるいは金属製バットにそのまま流し入れ）、冷凍庫で冷やし固める。