ムース･グラッセ･オ･シュクル･ミュスコヴァド
Mousse glacée aux sucre muscovade
約169kcal（1コ当たり）
アングレーズ・ベースの黒糖のムース・グラッセ。途中でかき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース･グラッセ･オ･シュクル･ミュスコヴァド | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 100g | 150g |
| アングレーズ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分41％） | 70g | 105g |
| 黒糖 | 45g | 68g |
| 濃口醤油 | 2g | 3g |
| 卵黄 | 20g | 30g |
| 黒糖 | 25g | 38g |
| ムラング･イタリエンヌ･オ･シュクル･ミュスコヴァド | ||
| 卵白 | 40g | 60g |
| 黒糖 | 35g | 53g |
| 水 | 13g | 20g |
生クリーム（乳脂肪分47％）を85％、牛乳を15％で合わせると、41％になります。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
