仕上げる

1. ガルニチュールの桃を縦二等分してそれぞれを三等分する。
2. 容器にジュレ・オ・ペッシュをスプーンで掬い入れ、1のガルニチュール三切れを入れ、ジュレ・オ・ペッシュを掬い入れ、1のガルニチュールの残り三切れを入れ、ジュレ・オ・ペッシュを掬い入れる。
3. 2にマリネ液をたっぷりと注ぎ入れ、グロゼイユを飾る。