パータ・ケイクを作る
- ボウルに発酵バターを入れて湯煎に掛けて溶かし、そのまま保温しておく。
- 別のボウルに全卵を入れて解し、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで軽く泡立てる（高速で泡立て、低速にして肌理を整える）。
- 1の発酵バターに2の一部を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 2に合わせ篩った薄力粉、ヴァニラシュガーを少しずつ加えてゴムベラで掬いあげるように混ぜ、しっかりと混ざったら3のバターを加えて均一になるまでよく混ぜる。
【備考】
卵は常温に戻しておく。卵が冷たいと合わせたときバターが冷えて生地が締まるので。
ジェノワーズほどしっかり泡立てなくても良い（2台分で高速1分、低速1分くらい）。
シュガーバッター法で作るより分離しにくい。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
