マドレーヌ・ド・コメルシー（ナチュール / ショコラ）
Madeleines de Commercy (Nature / Chocolat)
6cm長マドレーヌ型
約56kcal/ナチュール
約59kcal/ショコラ
（各1コ当たり）
フランス、ロレーヌ地方コメルシーの銘菓。
| 作り方 | ||
| ナチュール | 15コ | 30コ |
|---|---|---|
| 全卵 | 65g | 130g |
| グラニュー糖 | 43g | 86g |
| 蜂蜜 | 16g | 32g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 45g | 90g |
| ベーキングパウダー | 1.35g | 2.7g |
| ヴァニラシュガー | 0.5g | 1g |
| バター | 50g | 100g |
| 作り方 | ||
| ショコラ | 15コ | 30コ |
| 全卵 | 65g | 130g |
| グラニュー糖 | 45g | 90g |
| 蜂蜜 | 21g | 42g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 35g | 70g | ココアパウダー | 10g | 20g |
| ベーキングパウダー | 1.35g | 2.7g |
| ヴァニラシュガー | 0.5g | 1g |
| バター | 50g | 100g |
【参考文献】
『ベーシックは美味しい』河田勝彦（柴田書店 2002/10 ISBN4-388-05911-0）
『ア･ポワン 岡田吉之のお菓子 シンプルをきわめる』岡田吉之
（柴田書店 2010/09 ISBN978-4-388-06050-4）
『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート サブリナを夢みて2』
ル・コルドン・ブルー東京校編（文化出版局 1996/11 ISBN4-579-20557-X）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
