焼成する
- 型に生地を流し入れて表面を均す。
- 1を180度のオーブンで40〜45分焼き、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
仕上げる
- ガトー・オ・ショコラの上面に粉糖を振り、等分にカットする。
- ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて8分立てに泡立ててクレーム・シャンティーを作る。
- 2のクレーム・シャンティーをボウルの縁に寄せ、熱い湯に浸したティースプーンで手早く掬いとって卵形に成形し（手首を返しながら二、三回掬いとって形を整える）、1の上面に乗せる。
- 3の上面にココアパウダーを振る。
