パータ・ケイクを作る

1. ヴァニラ棒に縦に切り込みを入れて種子を刮げ取る。
2. ボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
3. 2のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、1のヴァニラ種子を加え混ぜ、合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
4. 3にガルニチュールのノワゼット、コンポート・ド・フィグ・セックを加え混ぜ、白ワインを加え混ぜる。